Il fungo cardoncello, è una vera e propria prelibatezza della Murgia, caratteristica zona che si estende da alcune province della Puglia fino ad arrivare in Basilicata, in particolare nella provincia Materana. La polpa del fungo cardoncello è carnosa e compatta, il sapore gradevole e dolce.
Cardonecelli in olio, ricetta dal sapore delicato che può essere utilizzata come antipasto o contorno.
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