"A Salabresa" (Pancetta) dal dialetto locale, proviene dalla parte magra della pancia del suino, il suo metodo di produzione è tradizionale dai contimenti tipici lucani. Al taglio è di colore rosso vivo e bianco rosato, il grasso rende questo prodotto morbido e delicato al palato. Nella versione arrotolata ottimo per antipasti.
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